{"id":1483,"date":"2007-02-28T22:16:35","date_gmt":"2007-02-28T21:16:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cahiers-antispecistes.org\/?p=1483&lang=pt-pt"},"modified":"2016-05-01T22:20:12","modified_gmt":"2016-05-01T20:20:12","slug":"anti-especismo-pratico-a-vitamina-b12-na-alimentacao-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cahiers-antispecistes.org\/pt-pt\/anti-especismo-pratico-a-vitamina-b12-na-alimentacao-vegana\/","title":{"rendered":"Anti-especismo pr\u00e1tico: a vitamina B12 na alimenta\u00e7\u00e3o vegana"},"content":{"rendered":"
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A maior parte dos leitores dos Cahiers<\/i> sabem que, do ponto de vista \u00e9tico anti-especista, n\u00e3o h\u00e1 alternativas realmente aceit\u00e1veis e concretamente pratic\u00e1veis para uma alimenta\u00e7\u00e3o vegana. Sabe-se que os produtos l\u00e1cteos e os ovos, ao contr\u00e1rio do que pensam os especistas e alguns anti-especistas, est\u00e3o ligados \u00e0 morte, ao sofrimento e \u00e0 coisifica\u00e7\u00e3o dos animais que s\u00e3o necess\u00e1rios para a produ\u00e7\u00e3o destes alimentos. Ainda que a alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana seja um passo a mais rumo a um modo de vida coerente com o anti-especismo, ela n\u00e3o evita a explora\u00e7\u00e3o dos animais n\u00e3o humanos pelos animais humanos.<\/p>\n

As pesquisas cient\u00edficas relativas ao setor da nutri\u00e7\u00e3o confirmam que se a alimenta\u00e7\u00e3o vegana for corretamente equilibrada, ela pode perfeitamente satisfazer as necessidades nutricionais humanas, acrescentando ainda benef\u00edcios n\u00e3o negligenci\u00e1veis com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o seguida pelas popula\u00e7\u00f5es dos pa\u00edses industrializados. Isso n\u00e3o significa que seja suficiente eliminar os ovos e o leite para nos alimentarmos de forma equilibrada. Para se alimentar corretamente, um vegano deve possuir algumas no\u00e7\u00f5es de diet\u00e9tica, para n\u00e3o correr o risco de sofrer car\u00eancias de certos micronutrientes.<\/p>\n

O micronutriente mais cr\u00edtico para os veganos \u00e9 a vitamina B12, pois ela n\u00e3o est\u00e1 presente nos alimentos vegetais. Hoje em dia ela se encontra apenas nos alimentos de origem animal (inclusive nos ovos e no leite). Ela \u00e9 produzida por certas bact\u00e9rias que se encontram geralmente presentes na terra e no intestino de todos os animais. Todavia, os homens, diferentemente dos herb\u00edvoros, n\u00e3o s\u00e3o capazes de assimilar a vitamina B12 produzida pelas bact\u00e9rias de seu intestino.<\/p>\n

V\u00e1rios veganos acham que certos alimentos como leveduras alimentares, o levedo de cerveja, o germe de trigo, os gr\u00e3os germinados, certos derivados da soja como o tempeh, os champignons ou certas algas (como a spirulina) garantem uma porcentagem suficiente dessa vitamina. Infelizmente n\u00e3o \u00e9 verdade, trata-se de uma convic\u00e7\u00e3o oriunda da leitura de document\u00e1rios ou livros de nutri\u00e7\u00e3o j\u00e1 antigos ou mesmo at\u00e9 recentes, mas que possuem informa\u00e7\u00f5es cient\u00edficas ultrapassadas.Anteriormente, os m\u00e9todos de an\u00e1lise qu\u00edmica n\u00e3o eram capazes de distinguir entre a vitamina B12 e outras subst\u00e2ncias an\u00e1logas, mas desprovidas de atividade no organismo humano e que estavam presentes nos alimentos que citamos acima. Por esta raz\u00e3o, era imposs\u00edvel distinguir os alimentos que realmente continham esta vitamina dos que continham apenas seus an\u00e1logos.<\/p>\n

Teoricamente a vitamina B12 poderia estar presente em todos os alimentos vegetais n\u00e3o lavados, atrav\u00e9s de uma contamina\u00e7\u00e3o bacteriana causada por res\u00edduos de terra; antigamente, quando as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanicas eram piores, tal contamina\u00e7\u00e3o acontecia. Entretanto, hoje em dia, \u00e9 praticamente imposs\u00edvel encontrarmos a quantidade essencial necess\u00e1ria desta vitamina em qualquer produto vegetal, ou nas algas, que possuem quase que exclusivamente an\u00e1logos desta vitamina<\/p>\n

As conseq\u00fc\u00eancias da car\u00eancia prolongada desta vitamina podem ser grav\u00edssimas: os primeiros sintomas s\u00e3o o cansa\u00e7o, a dificuldade de concentra\u00e7\u00e3o, os problemas de mem\u00f3ria, as tremedeiras, os formigamentos, os problemas gastro-intestinais, a ins\u00f4nia, a sonol\u00eancia, a depress\u00e3o, a irritabilidade, etc. Se estes sintomas de origem neurol\u00f3gica forem negligenciados, corre-se o risco de ter uma grave degeneresc\u00eancia das bainhas de mielina que cobrem os nervos; esta degeneresc\u00eancia \u00e9, na maior parte dos casos, irrevers\u00edvel, podendo levar \u00e0 paralisia ou a outras formas de dem\u00eancias.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, uma car\u00eancia prolongada provoca um aumento da homocisteinemia e um risco de patologia do aparelho cardiovascular.<\/p>\n

Na falta de um suplemento alimentar, as reservas da B12 que est\u00e3o presentes no f\u00edgado podem durar em fun\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitos alimentares do per\u00edodo que precedeu a escolha do veganismo. As reservas podem durar de um at\u00e9 cinco anos, ainda que os sintomas acima descritos possam ocorrer tardiamente ou simplesmente n\u00e3o ocorrer, ou ainda que a car\u00eancia seja revelada atrav\u00e9s do exame de sangue (medida da vitamina B12 do sangue, do \u00e1cido metilmal\u00f4nico do sangue e da urina e da homocisteinemia).<\/p>\n

\u00c9 claro que os riscos potenciais s\u00e3o graves, mas, felizmente, existem duas solu\u00e7\u00f5es que conciliam \u00e9tica e sa\u00fade.<\/p>\n

A primeira (que \u00e9 a mais aconselh\u00e1vel) consiste no uso de suplementos. H\u00e1 suplementos que n\u00e3o est\u00e3o classificados como sendo rem\u00e9dios e, por isso, n\u00e3o s\u00e3o testados em animais, n\u00e3o s\u00e3o produzidos pelas multinacionais farmac\u00eauticas e n\u00e3o possuem derivados de origem animal (atualmente, a vitamina B12 dos suplementos \u00e9 quase sempre produzida atrav\u00e9s de culturas espec\u00edficas de bact\u00e9rias). Estes produtos podem ser encontrados em farm\u00e1cias de manipula\u00e7\u00e3o de ervas, em lojas de alimenta\u00e7\u00e3o natural e outras farm\u00e1cias.<\/p>\n

A dosagem normal \u00e9 de 2 \u00e0 4 microgramas, mas \u00e9 recomend\u00e1vel que se use pelo menos 10<\/strong> (n\u00e3o foi sinalizado nenhum efeito secund\u00e1rio de hiper dosagem at\u00e9 3 000 \u00b5g e mais por dia). \u00c9 poss\u00edvel concentrar as doses tomando um comprimido de pelo menos 1000 \u00b5g duas vezes por semana, pois a assimila\u00e7\u00e3o desta vitamina se reduz drasticamente quando as quantidades s\u00e3o altas. Por outro lado, \u00e9 desaconselh\u00e1vel tomar estes suplementos menos de uma vez por semana.<\/p>\n

A segunda solu\u00e7\u00e3o consiste em utilizar regularmente e quase que todos os dias alimentos vegetais enriquecidos com essa vitamina (como os hamb\u00fargueres vegetais, sucos de fruta, biscoitos, leites de soja, etc.) lembrando de suprir as necessidades de acordo com a dosagem recomendada acima. O problema desta segunda solu\u00e7\u00e3o \u00e9 que encontramos poucos produtos veganos enriquecidos com B12 no mercado franc\u00eas e geralmente o teor da B12 \u00e9 muito baixo, o que impede que se atinja a taxa necess\u00e1ria de reposi\u00e7\u00e3o para o organismo.<\/p>\n

J\u00e1 escutei v\u00e1rios anti-especistas afirmarem que se tornaram veganos para salvar os animais do abatedouro e que n\u00e3o est\u00e3o preocupados com a sa\u00fade, por isso n\u00e3o se importam com a falta da B12, pois t\u00eam coisas mais importantes para fazer. A abnega\u00e7\u00e3o destas pessoas \u00e9 admir\u00e1vel, mas a miopia tamb\u00e9m: seria realista tentar convencer outras pessoas a seguirem um tipo de alimenta\u00e7\u00e3o realmente n\u00e3o violenta como o veganismo quando n\u00e3o podemos ser um exemplo aceit\u00e1vel para o outro? Em outros termos: apenas demonstrando que \u00e9 poss\u00edvel sermos veganos sem destruirmos nossa pr\u00f3pria sa\u00fade \u00e9 que poderemos persuadir outras pessoas. Ora, todos os dados cient\u00edficos dos quais dispomos at\u00e9 hoje indicam que, pelo menos durante um longo per\u00edodo, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ficarmos sem ingerirmos B12 sem causarmos graves problemas para nossa sa\u00fade e, por extens\u00e3o, para a causa anti-especista.<\/p>\n

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Especificamente para a Fran\u00e7a<\/strong><\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel encontrarmos suplementos da B12 nas farm\u00e1cias (por exemplo a marca Vitarmonyl) mas os que encontramos na Fran\u00e7a, ainda que mencionem o fato de \"serem convenientes aos regimes vegetarianos e veganos\" possuem derivados de corpos de animais, sobretudo os estereatos, como v\u00e1rios outros rem\u00e9dios (ver, por exemplo: http:\/\/www.snip.fr\/actualite\/ESBpres.htm<\/a>). A \u00fanica solu\u00e7\u00e3o perfeitamente vegana \u00e9 a de comprarmos a B12 no exterior, particularmente na Gr\u00e3 Bretanha.<\/p>\n

Citemos como exemplo os suplementos da marca Quest Vitamins<\/i>; o frasco de 60 comprimidos de 500 \u00b5g custa uma dezena de euros e \u00e9 suficiente, teoricamente, para uma pessoa por dez anos! Podemos tamb\u00e9m encomendar por correspond\u00eancia ou pela Internet no The Positive Health Shop<\/i> (52 Tydeman Road, Portishead, Bristol, BS20 7LS Royaume Uni: http:\/\/shop.positivehealthshop.co.uk<\/a>).<\/p>\n

Para quem vai \u00e0 Inglaterra, a rede de lojas diet\u00e9ticas Holland & Barrett<\/i> vende sua pr\u00f3pria marca (dosagens 50, 100, 250, 500, 1000 \u00b5g, claro \u00abconv\u00e9m para vegetarianos e veganos\u00bb) a pre\u00e7os interessantes (se n\u00e3o levarmos em conta o pre\u00e7o da passagem de trem ou de avi\u00e3o...).<\/p>\n

Para tais comprimidos que possuem uma forte dosagem (um comprimido de 500 \u00b5g \u00e9 amplamente suficiente para uma pessoa durante dois meses) um m\u00e9todo interessante pode ser o de moer o comprimido e de misturar o p\u00f3 obtido com um ou v\u00e1rios produtos de consumo cotidiano (a\u00e7\u00facar, sal, levedura alimentar...).<\/p>\n

Alimentos enriquecidos<\/strong><\/p>\n

Geralmente as doses s\u00e3o menores, mas muitas vezes dentro do patamar aceit\u00e1vel. Nos exemplos seguintes, indicamos entre par\u00eanteses a quantidade necess\u00e1ria do produto para se obter 1 \u00b5g da vitamina, que \u00e9 a dose cotidiana considerada como sendo a m\u00ednima necess\u00e1ria.<\/p>\n

Leite de soja Gerbl\u00e9<\/i> (1\/2 litro); diversos tipos de cereais usados no caf\u00e9 da manh\u00e3; suco multivitaminado cocktail de 12 sucos de frutas Solevita\/LIDL<\/i> (1\/5 litro); suco de frutas Wesergold<\/i> multivitamines (2\/3 de litro); Marmite<\/i> (7 gramas).<\/p>\n

A reda\u00e7\u00e3o<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A maior parte dos leitores dos Cahiers sabem que, do ponto de vista \u00e9tico anti-especista, n\u00e3o h\u00e1 alternativas realmente aceit\u00e1veis e concretamente pratic\u00e1veis para uma alimenta\u00e7\u00e3o vegana. 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